Pulquerías tradicionales de CDMX ajustan horarios y prohíben venta de cerveza

El Gobierno de la Ciudad de México ha emitido nuevas disposiciones regulatorias que afectan directamente a los establecimientos denominados pulquerías tradicionales en las distintas alcaldías de la capital. Estas medidas, que entran en vigor de manera inmediata, establecen un horario de cierre obligatorio a las 20:00 horas para preservar el carácter cultural y evitar la alteración del orden público en zonas habitacionales. La normativa busca diferenciar claramente estos espacios de los bares y centros nocturnos que operan bajo licencias de impacto zonal distinto.

Dentro de los lineamientos publicados, destaca la prohibición expresa de comercializar bebidas alcohólicas distintas al pulque, como la cerveza industrial o destilados. Las autoridades capitalinas señalan que esta medida tiene como objetivo principal proteger el consumo de la bebida tradicional mexicana y evitar que los establecimientos tradicionales se conviertan en puntos de venta masiva de alcohol comercial, lo cual ha sido motivo de quejas recurrentes por parte de vecinos en colonias con alta densidad de estos negocios.

Representantes de la Secretaría de Desarrollo Económico han indicado que el propósito es fomentar el turismo cultural y la preservación de las técnicas de fermentación artesanal. Según lo expuesto por el equipo de gobierno, se brindará asesoría a los propietarios para que puedan cumplir con la transición administrativa, siempre que mantengan el enfoque de "pulquería tradicional" y no desvirtúen su oferta hacia un concepto de bar moderno.

Por su parte, los dueños de estos establecimientos han expresado que se encuentran en mesas de diálogo con el Gobierno de la Ciudad para evaluar el impacto económico de estas restricciones en sus ingresos operativos. Si bien reconocen la importancia de mantener la tradición, algunos propietarios han solicitado periodos de gracia para ajustar sus inventarios y procesos de gestión ante las nuevas inspecciones que realizarán las autoridades locales.

Esta regulación forma parte de un esfuerzo más amplio por parte de la administración capitalina para regular la vida nocturna y el consumo de alcohol en la vía pública. Se espera que en las próximas semanas las alcaldías realicen visitas de verificación para asegurar que los establecimientos cumplan con el nuevo horario de cierre y la restricción de productos, garantizando así una convivencia urbana más equilibrada en los barrios históricos de la metrópoli.