Por qué no debe abrir el refrigerador durante un corte eléctrico
Ante cortes de energía, mantener la puerta del refrigerador cerrada es la medida más efectiva para preservar la inocuidad de sus alimentos.
Ante los recientes cortes de energía eléctrica derivados de trabajos de mantenimiento en infraestructura residencial en diversas zonas urbanas de México, la recomendación técnica es clara: evitar a toda costa abrir la puerta del refrigerador. Esta acción es fundamental para conservar el aire frío en el interior y prolongar la vida útil de los productos perecederos durante la interrupción del suministro.
La ciencia de la conservación de alimentos explica que un refrigerador cerrado funciona como una caja térmica eficiente. Si el aparato permanece sin abrir, los alimentos refrigerados pueden mantenerse en condiciones seguras por un periodo aproximado de cuatro horas. En el caso del congelador, la autonomía es mayor, alcanzando hasta 48 horas si el equipo está lleno y se mantiene debidamente sellado.
Especialistas en seguridad alimentaria señalan que la fluctuación de temperatura es el principal factor de riesgo para el crecimiento de microorganismos. Al abrir la puerta, el aire frío se desplaza rápidamente y es sustituido por aire a temperatura ambiente, lo que acelera el proceso de descomposición y compromete la calidad sanitaria de los productos lácteos, carnes y alimentos preparados.
Una vez restablecido el suministro eléctrico, es vital verificar la temperatura interna del refrigerador antes de consumir los alimentos. Si los productos presentan cambios notables en su color, olor o textura, o si el termómetro interno indica una temperatura superior a los cuatro grados Celsius por un tiempo prolongado, lo más seguro es desechar dichos artículos para evitar enfermedades gastrointestinales.
Para mitigar riesgos futuros, se sugiere mantener paquetes de hielo o bolsas de gel congeladas en el congelador, los cuales ayudan a mantener la temperatura baja por más tiempo. Asimismo, es recomendable monitorear los comunicados de la Comisión Federal de Electricidad (CFE) respecto a los trabajos de actualización de medidores en su demarcación, permitiendo así una mejor preparación en los hogares mexicanos.
